Un'opera antropologica ed enciclopedica sul Parco del Delta da Comacchio a Cervia; un bagno eno-gastronomico ricchissimo e peculiare: erbe, frutti, cacciagione, funghi, pesci, rane, lumache, riso, sale, ortaggi, pane buono, tartufi e pinoli di pineta, vini delle sabbie del Bosco Eliceo DOC, mieli e melate, e altro ancora.
Ritroviamo quasi 200 ricette, a tema, di grandi chef: Igles Corelli, Adalberto Migliari, Grazia Soncini, Vincenzo Cammerucci, Stefano Faccini, Elio Bison, Paola Pirini, della migliore tradizione e innovative, comunque espressione dell'identità del territorio.

L'autore si è avvalso dei contributi e testimonianze di Marco Guarnaschelli Gotti, Giorgio Celli, Gian Ruggero Manzoni, Tolmino Baldassarri, Mauro Zanarini, Attilio Rinaldi, Francesco Fuschini, Sandro Bignami, Carlin Petrini, Emanuele Mattarelli, Cesare Merendi e altri.
Il volume è impreziosito con foto di Ulisse Bezzi e disegni di Mario Alberani.


Editore: ORME Editori
Collana: TARKA - Cucine del territorio
Autore: Graziano Pozzetto
Anno: 2014
Pagine: 416
Formato: 13,7x21,7 cm
ISBN: 978-88-6710-070-5