Libro dedicato al settore dell'eno-gastronomia: distretto per distretto, la tradizione culinaria del Parco e la qualità della produzione di prodotti tipici locali

Il territorio del Parco racchiude un patrimonio ambientale straordinario che fa di questo comprensorio una delle aree più interessanti e peculiari in ambito europeo e mediterraneo. Una natura superba, dominata dai gruppi montuosi più imponenti dell'Appennino, plasmata e modellata dalla fatica millenaria e quotidiana dell'uomo.
Il Parco è uno straordinario giacimento di prodotti tipici, per quantità e diversità, di antiche varietà colturali altrove scomparse, di razze di bestiame autoctono che fecero la ricchezza della montagna appenninica. Grazie a questa agricoltura radicata nella tradizione, si sono conservati anche paesaggi agrari pieni di fascino e di grande valenza culturale e ambientale. Sono il frutto della storia umana, di una storia silenziosa di gente dedita al lavoro e radicata nella propria terra. Sono contadini, pastori, che hanno selezionato nel corso dei secoli varietà agronomiche locali e razze animali.
La tipicità, il valore antropologico dei prodotti, la loro elevata qualità, il legame inscindibile con un territorio straordinario e incontaminato, oggi più che mai costituiscono un valore aggiunto formidabile. Sapori della natura, sapori della cultura favorisce un'esplorazione nel cuore vero della tradizione, che vuole essere anche un riconoscimento a chi perpetua, ogni giorno, con l'antico rito della cucina, la memoria dei nostri padri e delle nostre madri, consentendoci di non dimenticare mai l'indissolubile legame tra uomo e natura.

Editore: Gransassolagapark Editore
Autori: AA.VV.
Anno: 2005
Pagine: 144
Formato: 22,3x22,8cm