Raccolta degli elaborati del primo Master in Green Economy, Dieta Mediterranea e Sostenibilità Ambientale: Menagement in Sicurezza. Qualità ed Economia Agroalimentare

Il volume raccoglie gli elaborati discussi dai discorsi della seduta finale del Master in Green Economy, Dieta Mediterranea e Sostenibilità Ambientale: Menagement in Sicurezza, Qualità ed Economia Agroalimentare svoltosi nel 2014 presso il Di.B.E.S.T. dell'Università della Calabria, e rappresenta una rassegna dei contenuti tratti nello svolgimento dei vari moduli didattici. La loro disanima offre una panoramica sulle fondamentali tematiche della sostenibilità della Dieta Mediterranea in termini di salvaguardia dell'ambiente e tutela della salute umana, delle migliori pressi agricole per l'automantenimento degli agro-ecosistemi, della vasta gamma di composti e sostanze associate ai molti prodotti della Dieta Mediterranea con funzioni fisico-regolative ed antiossidanti, degli strumenti legislativi che tanto regolano il ruolo dell'imprenditore agricolo quando si pongono a tutela della correttezza di tutte le tappe della filiera aziendale, dell'imprescindibile interazione tra protezione, manutenzione e gestione dei paesaggi territoriali e rimozione del turismo su scala locale e nazionale e, infine, della valorizzazione dei sapori e degli aromi dei prodotti principi della dieta Mediterranea che nascono dal loro sagace accostamento ed assortimento rendendone inequiparabili le relative peculiarità culinarie.

Editore: Parco Nazionale della Sila
Collana: Collana del Parco n. 12
A cura di: Luana Gallo, Anna Corapi, Lucio Lucadamo
Pagine: 464
Formato: 17x24 cm
ISBN: 978-88-97750-11-6