I frutti della terra e del lavoro nella Riserva MaB tra Emilia e Toscana

INDICE

9 - PRESENTAZIONE
di Fausto Giovanelli
11 - PREMESSA
16 - PRODOTTI TRADIZIONALI SOSTENIBILI
20 - Pecorino Toscano DOP
22 - Parmigiano Reggiano DOP
24 - Caprino dell'Appennino Modenese BIO
26 - Ricotta di Pecora Massese
28 - Pecorino dell'Appennino Reggiano
30 - Cipolla di Treschietto
32 - Fagiolo di Bigliolo
34 - Patate di Regnano
36 - Farina di Castagne DOP
38 - Mela Rotella della Lunigiana
40 - Tartufo Nero di Fragno
42 - Farro della Garfagnana IGP
44 - Zafferano del Ventasso
46 - Fungo di Borgotaro IGP
48 - Mais Otto File della Garfagnana
50 - Anolino di Parma
52 - Cappelletto Reggiano
54 - Marocca di Casola
56 - Pane di Po
58 - Panigaccio di Podenzana
60 - Spongata di Corniglio
62 - Torta d’erbi della Lunigiana
64 - Pattona di Comano
66 - Neccio
68 - Torta coi Becchi
70 - Zuppa Inglese
72 - Carscenta della Lunigiana
74 - Erbazzone Reggiano
76 - Gnocco Fritto
78 - Saporetto dell’ Appennino Reggiano
78 - Savurett, Savorét
80 - Aceto Balsamico Tradizionale DOP
82 - Antico Elixir China Clementi
84 - Olio Toscano “Colline della Lunigiana”
86 - Miele della Lunigiana DOP
88 - Estremo Merlot
90 - Lambrusco Emiliano
92 - Agnello di Zeri
94 - Vacca Rossa Reggiana
96 - Suino Nero di Parma
98 - Vacca Pontremolese
100 - Vacca Bianca Modenese
102 - Pecora Cornigliese
104 - Trota Iridea
106 - Biroldo della Garfagnana
108 - Prosciutto di Parma DOP
110 - Mortadella della Lunigiana
112 - Mondiola della Garfagnana
114 - Pancetta Canusina
116 - Salame di Fioretto di Castelnovo ne’ Monti
118 - Barzigole
120 - Ciccioli dell'Appennino
123 - PRODOTTI TIPICI

Anno: 2020
Pagine: 132
Formato: 22x21 cm
ISBN: 978-88-8103-963-0