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Atlante dei Prodotti Tipici: i Salumi

Il libro riprende completamente, rinnovandola e integrandola, un'edizione del 1989. Rispetto alla precedente pubblicazione, che si presentava ricca di 250 tipologie di salumi, la nuova ne riporta ben 309. Per ogni salume vengono indicate la tecnologia di preparazione, la composizione e le carni utilizzate, le tecniche di stagionatura.
A cura dell'INSOR - Istituto Nazionale di Sociologia Rurale.
Introduzione di Corrado Barberis - Prefazione di Camillo De Fabritiis

Editore: Agra Editrice e Rai Eri
Collana: Prodotti Tipici, Territorio e Gastronomia
Anno: 2002
Pagine: 684
Formato: 14,5x22 cm
ISBN: 88-397-1194-5


Prezzo: 30,00€
Questo articolo è stato aggiunto al nostro catalogo il 30 Marzo 2007.
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